健康的转型确保了食品安全价值的提高，促进了产业的发展

　　随着消费、者对食品品种和质量的渴望越来越高，中国食品工业正经历着健康转型价值的发展。但同时也面临着政策导向，、市，场！开拓、技术突破等问题。

　　2019年，上海食品协会与上海食品协会、上海食品协会年会、上海食品协会年。会、上海、食品安全协会年会、上海食品、安全协会！年会、上海食品安全。协会年会关于深化改革和加强食品安！全的建议(下面的意见)已被多方面解释。

　　“意见”是中国共产党中央和国务院发布的第一、份以食品安全工作计划为基础的文件。该意见阐述了食品安全指导的基。本原则和总体目标，并在当前和未来提出了一系列重要的政策措施。为各地区各部门实施食品安全战略提供目标和基本遵循，促进食品安全、领域现代化建设。提高从农田到表的整个过；程的监管，能力，提高整个食品链的质、量和安全性，有效地提高了人们的幸福&#;感和安全感；。

　　近年来，我国食品安全问题层出。不穷。食品安全问题越；来越受到消费者的重视。这一需求迫使食品公司和行&#;业在确保食品安全。的基础上寻求健康转变，，以提高产品价值，以寻求市场上的突破。

　　食品安全是食品工业发展的重要组成部分。微生物污染，化肥，&#;农药污染，添加剂等。通、过制定标准规范管理和严格监督，必须完善食品安全产业链的监督过程，从源头加工到市。常

　　从源头上保证，食品安全的关键技术可以有效地促进食品行业的供应侧！结构性改革。食品可追溯系统的建立引起，了整个食品行业的关注。

　　2015年&#;底，国务院办公厅就加快重要。产品追溯体系建设提出&#;了意见。必须在。2020年实现以下目标：追踪系统建设的规划标准和规章制度进一步完善，国家可追溯数据统一共享和交换机制基本形成。重要！产品生；产经营企业的&#;可追溯性明显提高，利用信息技术建设可追溯性系统的企业比例显；著增加，公众对可追溯性产品的认识和认识逐渐增强。可追溯性系统建设的市场。环境有了明显的改善。这一意见发表后，中国的食品追溯系统进入了建，设的加速阶段。

　　12月；5日，上海、江苏、浙江、安徽联合推出&#;了长三角地区综合食品安全信息溯源平台，并；签署了具体的合作和行动，计划&#;。、上海、南京、无锡、杭州、宁波等6个城市被列为长三角食品安全信息可追溯性试点城市。六大类10个品种被列为可追溯。性品种，包括猪肉、大豆油、粳米(包装)冷鲜鸡(包装)、豇豆、番茄、马铃薯、辣椒、婴儿配方奶粉。

　　李金吉酱油集团企业执，行副总裁孔俊涛告诉第一位金融：许多公司现在有自己的食品安全追溯系！统，但现在全国各地都是如此。没；有任何平台，可以连、接到这些、系统。我们非常希望国家和有关部门能！为企业。提供更详细的指导和支持。。

　　目前，中国，在出口和国内食品和农产品方面采用了三通原则。李金吉作为一个有着131年历史的国际。知名酱汁品牌，长期以来一直致力于建立一个完整的专业食品追溯系统。。实施从现场到表的全过程控制，以确保产品的安全。

　　我们的食品安全可追溯性系统不仅。可以追溯，而且可以在两小时内&#;找到相关产品的&#;所有生产流通信息。中国企业事务总监李金吉告诉。

　　利用互联网；建立食品溯源系统是解决我国食品安全问题的重要途径；之一。传统的条形码是产品在食品可追溯性过程中提供产品基本信息的唯一标志；。近年来，区块链已成为食品安全追溯领域最热门的技术话题。传统的追溯模式需要几十个小时才能完成。在几秒钟内，所有！可追溯性；链条都可以连接到行业中，区块链的透！明共享和不可篡改的特性自然。适合于追溯性应用场景的理解&#;。

　　三聚氰胺、苏丹红等多次爆发的食品安全；问题对公众产生了深远的影响。

　　事实上，食品添加剂是食品工业中常见的元素。只要适当使，用有关国家法规，，添加剂不仅可以增加食物的美味，&#;而且可以保证食品的安全。

　　20。19年，中国(上海)食品工业和安全发展论坛。上海食品协会会长；潘英杰，和魏泉集团管&#;理部主任邓一勇、共同推出了“食品添加剂科普项目”的开幕式。

　　食品添加；剂！一直是食、品安全问题的重要组成部分。邀请学会专家对食品中添加剂的科普名词&#;进行解释，并促进科普项目的正式登陆。

　　据了解，该项目花了近白小姐三肖期期准精选两年时间才完；成了1.。0版的食品添加剂。其中325种是食用天！然香料，、开通了暴饮暴食网站和微信小程序配料清单在。线互动，以漫画风格呈现。对于一些消费者来说，模糊和。难以理解的专业名词和生产过；程变得容易理解。

　　潘英杰指出，，如何让普通消费；者了解；和理解添加剂在食品工！业中的应用、，是上海食品协会的首要任务。通过语言的简化，公、众可以更好地理解食品添加剂的原理和功，能。消除安全恐慌，破解安全谣言，合理购买食品和饮料；以；卡通片的形式显示添加剂的作用也可以使年轻人从小接受科普教育。获得食品安全知识，提高安全意识。

　　除了培养公众对食品添加剂的正确认识外，食！品公司还继续推出更健康的原料，以满足消费！者对平衡营养饮食！的追求。

　　上海国家营养计划(2019/2030)的实！施计划(2。019/2030年)显示，2020年；居民营养卫生，知识率继续上升10%。人均日食盐；摄入量主张在5克以下的居民超重肥胖、增长率显著放缓。2015年，中小学生的&#;饮用率下降了20%；。

　　上海食品协会会长潘英杰在接受采访时说：“2030年健康中国计划和国家营养计划正在倡导饮食营养。在减糖、减盐、减油的“三减”工作中，盐的减少是最困难。的。目前，上海的盐摄入量超过10克/天，很难降至5克/6克&#;。；食品协会新成立；的！食；品健康研究会的重点是减盐，吸引了在这方面探索经；验的公司，如丘比李金吉。共同促进饮食健康和工业发展。。

　　目前、，日本丘比已借鉴日本的地方经验，加强中国卫生；饮食文化！的普及。更多的中国消费者认&#;为沙拉酱可以作为低盐调味品。

　　根据消费者市场的调！查，中国只有10%到15%的、家庭使用沙！拉酱；。丘比认为沙拉酱在中国有很大的市场潜力。它正在开发一种新型健康产品，如一半的沙拉酱和零脂肪沙拉汁，以减少。沙拉，调味品中、的脂肪含量，以满足中国消费者对健康摄入的需求。试图将中国家庭使用沙拉的比。例提高到20%或30%。

　　此外，在减盐方面，李金吉李金吉还推出了一系列健康酱油，如薄盐、薄盐、新鲜盐等。为了&#;避免过多的盐摄入，今天的消费者认、为。调味料越低越好。事实上，糖和盐具有天然的防腐功能。我们不能简单地、判，断产品是&#;否健康。孔俊道；指出。

　　科技是食品工业的第一生产力，主要由、农副产品加工、食；品制造和饮料生产三个部分组成。

　　。对于最大的农副产品加工业，。除了良&#;好的食品安全水平外，还必须通过技术手&#;段提高农副产品的附加值。中国在提高农副产品附加值方面仍然相对薄弱。日本和欧洲的加工比例可达1：5。美国达到1：3.7，中国的加工比例仅为1.2。未来，我国食品加工业需要与现代智能数字接轨，利用互联网开辟市。场渠道，使电。子商！务经济成。为偏远地区农产品的市场援助。

　　在过去的20年里，饮料；行业碳酸饮料的份额从8&#;0%下降到了13%。饮料行业继续向天然营养和健康产品转变主要健康概念的茶饮料蛋白饮料产品。它也逐渐得到市&#;场消费者的认可。

　　然，而，人们认识到，只有使用冷，链饮料和乳制品，才能保证产品的营养价值最大化和质量安全。如何做好冷冻产品和整个冷链工作已成为业界关注的，热门话题。

　　作！为一家饮料和；乳制品制造商，该集团去年与上海食品协会联合推出了冷！藏标签项目。邓一勇说，冷藏产品必。须从源头上冷藏起来。我们。专注于整个冷链食品的发展。我们希望食物中最好的营养和健康能得到保存。。

　　目前，我国冷链技、术的发展仍！面临挑战。一！方面，消费者对冷藏和室温饮料的健康理念和饮酒习惯有待提高。例如，消费者需要知道益生菌只在适度冷藏的环境中，工作，而不是添加足够。的品种和数量。另一方面，企业应积极认识到整个冷链物流运输的重要性，充分利用智能技术支持下的冷链设备来规范冷！链运输过程。目前，与冷链物流有关的行业。协会正在筹备中，然后由学术界和行业界制定冷链运输标准。促进成熟冷链物流系统的建设。